The Real deal

Kinin utvinns ur barken från Cinchonaträdet. Trädet växer endast i Sydamerika och utvinningsprocessen tar tid och kostsam i jämförelse med användandet av det idag mer vanliga kinin-extraktet. Bermondsey mixer Co startades i en ginbar i London, Two One Four, av Nick Crispini och ginälskaren Lawrence Mason. Bermondsey tonic skapades för att lyfta fram smakerna i ginen den serverades med istället för att taga över smaken, vilket man lyckats väldigt bra med. Användandet av äkta kinin ger också den naturliga färgen som man valt att behålla.

Panelen har provat tonicen med ett flertal ginsorter och den lyfter verkligen fram ginens originalsmaker. ”Raw quinine & Natural Hue”, en tonic för nörden och den nyfikne…

Drinktips från Bartendern

Pröva med olika ginsorter. Jag tycker den passar bäst med s.k. ”premiumgin”, som har egen genomtänkt kryddning.

• 4Cl Hendick’s Gin
• Gurksskiva
• Fyll upp med Bermondsey